Piper mamua, bhut jolokia (literatura, 'Bhutan piperra' assameraz) izenez ere ezaguna, Indiako ipar-ekialdean lantzen den piper espezifiko hibrido bat da.Capsicum chinense eta Capsicum frutescens hibridoa da.
2007an, Guinness World Records-ek ziurtatu zuen piper mamua munduko piperrik beroena zela, Tabasco saltsa baino 170 aldiz beroagoa.Pipermin fantasma milioi bat Scoville Heat Unitate (SHU) baino gehiagotan baloratu da.Hala ere, pipermin beroena hazteko lasterketan, pipermin mamua Trinidad Scorpion Butch T piperrak ordezkatu zuen 2011n eta Carolina Reaper 2013an.
Piper mamuak elikagai eta espezia gisa erabiltzen dira. Forma freskoan zein lehorretan erabiltzen da curryak, ozpinak eta txutneyak "berotzeko".Txerri haragiarekin edo arrain lehortu edo hartzituarekin batera erabiltzen da.Indiako ipar-ekialdean, piperrak hesietan zikindu edo ke-bonbetan sartzen dira, elefante basatiak urrun mantentzeko segurtasun neurri gisa.Piperraren bero biziak txili-piper konpetitiboan jateko errespetua bihurtzen du.
Nola Sukaldatu Piper Mamuekin
Munduko piperrik beroenetako bat dira, eta ospea lortzen ari dira sukaldaritzako osagai gisa.Zure sukaldaritzari espezie batzuk gehitu nahi badituzu, hona hemen Naga Jolokia piper hau duten errezeta batzuk:
- Piper fantasmazko pipitxoak: hozka-tamainako oilasko puska hauek piper mamu-hautsez egindako arrautze sutsu batean estaltzen dira eta urrezko perfekziora frijitzen dira.Zerbitzatu gazta urdina janzteko edo zure saltsarekin gogokoena.
- Ghost piper patata frijituak: Kettlean egositako patata frijitu hauek zaporez beteta daude, piper beroak gehitzeari esker.Aproposak dira ogitarteko edo hanburgesa batekin mokadu edo zerbitzatzeko.
- Ghost piper saltsa beroa: errezeta honek piper mamuen beroa mangoen gozoarekin konbinatzen du, saltsa bero paregabe eta goxoa lortzen du.Gehitu zure gogoko plateretan zapore gehigarri bat lortzeko.
- Ghost pepper ranch: Zure ganadutegia koska bat janzten, nahasketari piper gorri hautsa gehituz.Bertsio gozo hau ezin hobea da barazkiak bustitzeko, ogitartekoetan zabaltzeko edo entsalada janzteko.
Argitalpenaren ordua: 2023-mar-17