Txile piperrak Txinan zehar maiteak dira eta osagai garrantzitsua dira probintzia askotan.Izan ere, Txinak munduko piperren erdia baino gehiago ekoizten du, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundearen arabera!
Txinako ia sukaldaritza guztietan erabiltzen dira, Sichuan, Hunan, Pekin, Hubei eta Shaanxi dira nabarmentzekoak.Prestaketa ohikoenak freskoak, lehorrak eta ozpinetakoak izanik.Txile piperrak bereziki ezagunak dira Txinan, uste baita haien pikantea oso eraginkorra dela gorputzeko hezetasuna kentzeko.
Txiliak, ordea, ezezagunak ziren Txinan duela 350 urte!Arrazoia da piperminak (berenjinak, kalabaza, tomateak, artoa, kakaoa, bainila, tabakoa eta beste landare asko) jatorriz Ameriketakoak zirelako.Oraingo ikerketek erakusten dute Brasilgo mendilerroetan sortu zirela eta, geroago, Ameriketan duela 7.000 urte inguru landu ziren lehen laboreetako bat izan zirela.
Chilis ez zen mundu zabalean sartu europarrak Ameriketara aldian-aldian nabigatzen hasi ziren arte. Europarrek Ameriketara bidaiak eta esplorazioak areagotu ahala, Mundu Berriko produktu gehiago saltzen hasi ziren.
Aspalditik pentsatu izan da pipermina Txinara ekialde ertainetik edo Indiatik lurreko merkataritza bideen bidez sartu zela, baina gaur egun uste dugu litekeena dela portugaldarrak izan zirela piperminak Txinara eta Asiako gainerako lurraldeetan sartu zituztenak. beren merkataritza-sare zabalak.Erreklamazio hori onartzen duten frogak honako hauek dira: piperren lehen aipamena 1671. urtean erregistratu zela Zhejiang-n, garai hartan atzerriko merkatariekin harremana izango zuen kostaldeko probintzian.
Liaoning aldizkari garaikide batek "fanjiao" aipatzen duen hurrengo probintzia da, eta horrek iradokitzen du Txinara Koreatik ere etorri zitezkeela, portugaldarrekin harremana zuen beste leku bat.Sichuan probintziak, ziurrenik txiliaren erabilera liberalagatik ospetsuena dena, ez du 1749ra arte aipamenik erregistratu!(Txinan piper beroen lehen aipamenak erakusten dituen diagrama bikaina aurki dezakezu China Scenic-en webgunean).
Geroztik, txilisarekiko maitasuna Sichuan eta Hunaneko mugetatik haratago zabaldu da.Azalpen arrunt bat da txiliak jatorrian osagai merkeagoak gozoak izatea onartzen zuela bere zaporeekin.Beste bat da Chongqing Txinako behin-behineko hiriburu bihurtu zelako Bigarren Mundu Gerrako japoniar inbasioan, jende asko Sichuaneko sukaldaritza erakargarria ezagutu eta bere zapore pikantearekiko maitasuna ekarri zuten gerra ostean etxera itzultzean.
Hala ere, txilia gaur egun Txinako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da.Plater ospetsuek, hala nola, Chongqing hot pot, laziji eta kolore bikoitzeko arrain-burua bezalako plater ospetsuek piperminaren erabilera liberala egiten dute eta ehunka artean hiru adibide besterik ez dira.
Zein da zure txili platerrik gogokoena?Txinak piztu al dizu piperren sua eta beroa?Jakin iezaguzu gure Facebook orrialdean!
Argitalpenaren ordua: 2023-mar-17