soltean gozoa piper gorri lehorra pipermin osoa zurtoin gabe
Oinarrizko informazioa
Capsicum barietate guztiak Ipar Amerikako arbaso basatien ondorengoak dira, batez ere Mexiko Erdialdean, non mendeetan zehar landu izan diren. Gero, piperrak Mundu Zaharrean sartu ziren, piperrak Espainiara ekarri zirenean XVI.Ongailuak sukaldaritza ezberdinetako plater mota askori kolorea eta zaporea emateko erabiltzen da.
Piperrikoaren merkataritza Iberiar penintsulatik Afrikara eta Asiara hedatu zen, azken finean Erdialdeko Europara iritsi zen Balkanetatik, orduan otomandarren menpe zegoen.Horrek ingelesezko terminoaren serbokroaziar jatorria azaltzen laguntzen du.Gaztelaniaz, piperrautsa pimentón izenaz ezagutzen da XVI. mendetik, Extremadura mendebaldeko sukaldaritzako osagai tipiko bihurtu zenetik.Otomandar konkisten hasieratik Erdialdeko Europan egon arren, Hungarian ez zen ezaguna egin XIX.mendearen amaierara arte.
Ezaugarriak
Paprika leuna eta beroa izan daiteke (zaporea ere aldatu egiten da herrialde batetik bestera), baina hazitako landare ia guztiek ekoizten dute barietate gozoa.Piperritza gozoa perikarpioz osatuta dago gehienbat, hazien erdia baino gehiago kenduta, piperrauts beroak, berriz, hazi, zurtoin, obulu eta kaliza batzuk ditu.: 5, 73 Piperrurraren kolore gorria, laranja edo horia bere edukiagatik da. karotenoideen.
Datu teknikoak
| Produktuaren xehetasunak | Zehaztapena |
| produktuaren izena | Piperruna lekak zurtoinekin asta 200 |
| Kolore | 200asta |
| Hezetasuna | %14 Gehienez |
| Tamaina | 14 cm-tik gora |
| Pungentzia | 500SHU azpitik |
| Aflatoxina | B1<5ppb,B1+B2+G1+G<10ppb2 |
| Okratoxina | 15 ppb gehienez |
| Samlmonella | Negatiboa |
| Ezaugarri | %100 Natura, Sudan Gorririk gabe, Gehigarririk gabe. |
| Iraupena | 24 hilabete |
| Biltegiratzea | Leku fresko eta itzalean gorde jatorrizko ontziarekin, saihestu hezetasuna, gorde giro-tenperaturan. |
| Kalitatea | EBko estandarrean oinarrituta |
| Edukiontziko kantitatea | 12mt/20GP, 24mt/40GP, 26mt/HQ |
